Cozinha, Cultura e Globalização – 5

Frango para todos

Poule au pot (frango ensopado) Henrique IV
Somente em 1651 apareceria outro livro de cozinha propriamente: Le Cuisinier Français, de François de la Varenne, onde apareciam receitas de pratos e molhos mais elaborados, que já haviam absorvido e transformado as influências recebidas. Entre suas receitas, encontra-se a famosa Duxelles: cogumelos variados refogados que constituem ótima entrada ou acompanhamento de carnes e peixes.

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