Cozinha, cultura e globalização -2

Migração das aves e seus fígados gordos

Os egípcios já haviam observado que algumas aves, especialmente patos e gansos, em determinado período do ano, o outono, quando se preparavam para migrar, começavam a comer exageradamente, engordando muito mais do que o normal. Era a melhor época para consumi-los. Ao abri-los, viam com surpresa que seus fígados, crescidos mais que qualquer outro órgão, apresentavam textura e sabor muito especiais. Continue lendo “Cozinha, cultura e globalização -2”