Cozinha, Cultura e Globalização – 6

A Cozinha Moderna

 

As cozinhas de vários países, e a francesa em particular, que influenciava todas as outras, iriam se definir mais próximas do que conhecemos hoje, através da obra do queux (chef) Antonin Carême (1783-1833).
cozinha francesa: qualidade e método em preparações elaboradas
Ornamentação e riqueza na cozinha

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Cozinha, cultura e globalização -2

Migração das aves e seus fígados gordos

Os egípcios já haviam observado que algumas aves, especialmente patos e gansos, em determinado período do ano, o outono, quando se preparavam para migrar, começavam a comer exageradamente, engordando muito mais do que o normal. Era a melhor época para consumi-los. Ao abri-los, viam com surpresa que seus fígados, crescidos mais que qualquer outro órgão, apresentavam textura e sabor muito especiais. Continue lendo “Cozinha, cultura e globalização -2”

Cozinha, cultura e globalização – 1

Cozinha: indicador de globalização

A cozinha é um bom indicador de globalização. A cozinha francesa, por exemplo, não é só francesa. Nestes tempos de globalização, isso não é difícil de entender. As sociedades que se fecham estão fadadas ao empobrecimento e talvez até mesmo ao desaparecimento cultural.
banquetes na Roma Antiga
No Satíricon, de Petrônio, descrições de banquetes

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Alice Guy-Blache: conheça a primeira cineasta da história do cinema 

Alice Guy-Blaché (1 de julho de 1873 – 24 de março de 1968) foi a primeira mulher do cinema francês. Continue lendo “Alice Guy-Blache: conheça a primeira cineasta da história do cinema “